秋风起，蟹脚肥。今年螃蟹市场迎来大丰收，价格更亲民，消费者终于可以轻松实现“螃蟹自由”了。
产量大增，价格更亲民
今秋螃蟹市场迎来丰产。根据江苏省兴化市安丰镇副镇长邹如明此前在采访中透露的数据，今年当地河蟹总产量预计将达2万吨左右，较去年的1.3万吨增长超过50%；而江苏省苏州市农业农村局公布的数据显示，今年，阳澄湖大闸蟹的产量预计为1.035万吨，也比去年增长约450吨。
9月26日上午，第一篓阳澄湖大闸蟹被捞出水面。图源：长江日报
产量的大幅增加带来了市场价格的整体回落。业内人士普遍分析认为，受中秋、国庆双节重叠影响，节日期间因送礼和家庭聚餐需求集中，蟹价仍会处于阶段性高位。但随着消费回归常态，和大闸蟹大量上市，市场价格预计出现明显回落。有盒马采购负责人在采访中透露，今年大闸蟹价格预计比去年便宜至少10%，消费者将能够以更亲民的价格品尝今秋肥蟹。
宁波水产品批发市场相关负责人则表示：“无论是精品还是普货，目前每公斤大闸蟹的批发价较国庆节前下降了20元至60元不等。预计10月下旬，尤其是月底以后，大闸蟹的生长周期更长，成熟度更高，供应量也会增加，价格有望再降。”
宁波水产品批发市场内的鲜活大闸蟹 图源：江北发布
品质升级，品种也更加多元
今年各产区气候适宜，螃蟹成活率高，整体规格和饱满度优于往年，膏肥黄满的优质蟹占比明显提升，消费者能够以更实惠的价格品尝到更高品质的螃蟹。
不仅如此，今年消费者可以选择的螃蟹品种也更加丰富多元。除了久负盛名的阳澄湖大闸蟹外，越来越多新兴产区如山东、青海的优质螃蟹也走进消费者视野。
山东东营的黄河口大闸蟹，生长自盐碱环境中，天然有一股咸鲜味，壳硬肉紧，膏黄厚实，深受消费者喜爱。不仅如此，它还能凭借水域温差优势，比传统产区提前半个月抢“鲜”上市，助力消费者早一步品尝到美味的螃蟹。
黄河口大闸蟹 图源：东营交通音乐广播
而来自青海海西蒙古族藏族自治州的青藏高原大闸蟹则依托独特的高原湖泊的冷水环境，走精品路线，每亩仅产5只，生长周期长达两年，通过空运实现48小时直达全国，对高端消费市场发起冲击。
青藏高原大闸蟹 图源：叮咚买菜
此外，宿迁“霸王蟹”、洪泽湖“六月黄”等特色产品也凭借其鲜明的地域特点和稳定品质，通过电商平台销往全国各地，为消费者提供了更加多样化的选择。
简单三步，你也能轻松挑好蟹
随着螃蟹产量大幅增加，消费者也不再只满足于“有蟹吃”，而是追求更高品质的体验。市场上，单只重量在2.5至3.5两的母蟹和3至5两的公蟹持续热销，反映出人们越来越愿意为“膏满黄肥”的好蟹买单。
那么，作为普通消费者，有哪些可以自己实践的挑蟹妙招呢？
在江苏兴化安丰国蟹市场——全国最大的螃蟹交易集散中心，专业的挑蟹师们每晚经手成千上万只蟹，他们也总结出了一套实用的“八字口诀”：青壳、白肚、金爪、黄毛。具体来说：
看活力：优先选择活泼好动、吐泡频繁的蟹，这样的蟹更新鲜；
捏蟹腿：捏一捏螃蟹的第三只腿，硬实有弹性的说明肉质饱满；
观腹部：蟹脐饱满凸出、微微透红的通常膏黄更足。
掌握这几个简单技巧，你也能轻松挑到心仪的好蟹。
图源：图虫创意
编辑 | 杨婧轩
责编 | 赵宁宁
主编 | 张 越
监审 | 杨 巍
来源 | 农视网综合南方都市报、央视财经、江北发布
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